Aroma limpio e intenso de frutas del bosque y frutas rojas, especias y terroso. En boca es seco y fresco, acidez muy marcada. Muy amplio, equilibrado, carnoso, con sabores de frutas del bosque y especias. Destacan también sabores amargos y verdes propios de la variedad. Mineral y con personalidad muy marcada. Persistente. Elaborado por Viña Zorzal, joven bodega de Navarra cuya filosofía es recuperar las variedades de uva autóctonas y la preocupación por el medio ambiente utilizando técnicas de producción ecológicas. Las cepas, de 42 años se vendimian de forma manual. Ligera maceración pre-fermentativa a 8ºC. Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable. El 25% realizó la fermentación maloláctica en barrica nueva francesa de grano fino y resto en depósito de acero inoxidable. Posteriormente el vino se crió durante 9 meses con sus lías en barricas francesas  de uno o dos años de tostado medio-plus. Clarificado y filtrado suave y sin estabilizar. Tiene 13.5 grados. Prueba también los vinos Garnacha y Chardonnay

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