Las Viñas de Eusebio proviene de un terruño en los pueblos de Laguardia y Navaridas que Olivier considera un Grand Cru dentro de la Rioja Alavesa. A pesar de la juventud de sus viñas gestionadas en cultivo ecológico y biodinámica, entrega un tinto con una textura en boca y equilibrio impresionantes. Un vino además dedicado a Eusebio Santamaría, amigo personal de Olivier y propietario de la bodega El Fabulista
Se realiza vendimia manual y sólo se vendimian las cepas que tienen entre 4 y 6 racimos. Se vinifica el 50% con raspón, 50% despalillado en depósitos de hormigón abiertos y posteriormente se cría en barricas de 500 litros y fudres durante 16 meses
El vino más personal de Olivier, con gran capacidad de envejecimiento y altas puntuaciones por parte de todos los críticos nacionales e internacionales (94 Parker, 95 Suckling, 93 Peñín)
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