Este vino inigualable procede de la emblemática solera “La Panesa”, elaborado según método de Criaderas y Solera, siguiendo un proceso genuino de selección y de larga crianza “bajo velo de flor” de entre 15-20 años que le otorgan unas características visuales, de aroma y cuerpo muy distintas a los estándares del vino Fino.
Así, Especial Fino LA PANESA muestra unos caracteres de evolución muy singulares, resultado de su evolución en crianza biológica llevada al límite.
De esta forma, la acción vital de las levaduras ya muy maduras, el singular microclima de la Bodega y el minucioso proceso de selección llevado a cabo, le imprimen un carácter único.
Conserva intactas sus características naturales al no estar sometido a proceso de estabilización.
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