Olivier Rivière da un paso más que con Rayos Uva y elabora este tinto con una selección de Tempranillo y Garnacha procedente de las tres subzonas de la región
Su nombre hace referencia al apodo de este bodeguero, “gabaxo”, apelativo con el que vascos y riojanos llaman a los franceses. Él, lejos de tomárselo como una ofensa, bautizó así a uno de sus vinos. En él nos encontramos aromas de frutos rojos maduros y violetas, así como un trago largo con notas especiadas
Las uvas procedentes de Rioja Alta fueron vinificadas con sus racimos enteros. Las procedentes de Aldeanueva, por su parte, fueron despalilladas previamente. Se cría durante 11 meses en barricas de roble francés usado de 500 litros, para seguir con su maduración durante 3 meses en fudres usados.
El vino no se ha clarificado ni filtrado antes de ser embotellado, para mantener la máxima pureza posible
Valoraciones
No hay valoraciones aún.