Ca´n Verdura es uno de los proyectos más interesantes de Mallorca. Contamos con algunas botellas de este blanco monovarietal de Moll, variedad originaria de Mallorca, también llamada Prensal Blanca (no confundir con la Pansa Blanca, que es como se conoce a la Xarel-lo en la DO Alella). Las unidades son muy limitadas
Vendimia manual en cajas de no más de 15kg. Prensado suave directo y desfangado estático en frio durante 4 días con removidos diarios
El 20% fermenta en barricas de roble francés de 500L, el resto en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas no superiores a 20ºC
Posteriormente, pasa 5 meses sobre sus propias lías, con removidos constantes cada 3 días
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